暮春时节，溪边的蒿草抽着嫩尖，青绿色的叶片带着晨露，凑近能闻到清苦又鲜活的草香。这种叫“青蒿”的野菜，是不少老辈人记忆里的“春味”——摘最顶端的三两片嫩尖，洗净焯水后攥干，拌上蒜末、淋点香油，就是一道清鲜的凉拌菜；也有人喜欢把它切碎和进面糊，煎成薄饼，咬开时蒿的清苦裹着面的焦香，是独属于春日的烟火气。
野菜的“风味密码”
野菜的妙处，在于它的“野”——长在溪边无人打理，吸着山水的灵气，没有人工种植的刻意规整，自带一股随性的鲜。但也正因为这份“野”，不少野菜的清苦感会偏强，单独吃时总觉得少了点层次。老饕们都懂，要把野菜的鲜衬得更出彩，得配对“搭档”。
- 清鲜的野菜配醇厚的酒，能中和清苦；
- 野菜的淡味衬酒的香，能凸显酒的温润；
- 一口野菜一口酒，是春日里最妥帖的滋味平衡。
比如吃凉拌青蒿时，抿一口邑天下酒，酒液的绵柔会裹住蒿的清苦，留在舌尖的是野菜的鲜和酒的甜香，层次瞬间丰富起来。
有人说，春日的滋味，一半是野菜的清鲜，一半是酒的温润。溪边摘来的蒿，带着山野的气息，是大自然的馈赠；而邑天下酒的醇厚，是时间沉淀的风味。二者搭配，就像把春日的山山水水、风风雨雨，都揉进了一口里。
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