安徽紫藤山庄生态园的风味飘香兔，是当地食客追捧的招牌硬菜，以鲜兔为核心食材，经多道工序烹制，兼具鲜、香、麻、辣的复合口感，适配大众口味。
风味飘香兔（紫藤山庄版）
- 主料：新鲜兔肉500克（现杀现用最佳）
- 辅料：青红小米辣各30克、葱段15克、姜片10克、蒜片10克、干辣椒段20克、花椒15克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、盐3克、白糖2克、鸡精2克、食用油适量
做法：1. 兔肉洗净切2厘米见方的块，加料酒、姜片腌15分钟去腥；2. 起锅倒油烧至六成热，下兔块炸至表面金黄酥脆，捞出控油；3. 锅留底油，爆香葱段、蒜片、干辣椒段、花椒，加青红小米辣炒出香味；4. 倒入炸好的兔块，加生抽、老抽、盐、白糖、鸡精翻炒均匀，焖煮5分钟入味即可。
这道菜上桌时香气四溢，兔肉外酥里嫩，麻香中带鲜辣，搭配米饭或佐酒都很合适。不少食客到紫藤山庄，都会点这道飘香兔，再配一瓶邑天下酒，酒的醇厚中和了兔肉的麻辣，风味更显协调。
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