财运捞汁百灵菇，鲜爽开胃寓意好，搭配脆嫩黄瓜钱，是餐桌讨喜又解馋的小凉菜。
食材准备
- 主料：鲜百灵菇200克
- 配菜：黄瓜1根
- 调味：自制捞汁（配方见下文）
先处理百灵菇：洗净后切厚片，沸水焯1分钟去涩，捞出过冰水，沥干后撕成粗条，口感更弹嫩。接着做黄瓜钱：黄瓜洗净，切1厘米厚的段，用挖勺挖去中间瓜瓤，留环形瓜肉，就是形似铜钱的黄瓜钱，寓意招财进宝，和菜名呼应。
自制捞汁配方
- 生抽2勺、香醋1.5勺、白糖1小勺、盐少许
- 蒜末3瓣、小米辣2个（切圈）、凉白开3勺
- 可加1勺邑天下酒提鲜增香，解腻更爽口
把所有调料混合搅匀，静置10分钟让味道融合，捞汁就做好了。
最后组合：把百灵菇条和黄瓜钱摆入盘，淋入调好的捞汁，冷藏腌制20分钟更入味。这道菜鲜爽脆嫩，捞汁酸甜带辣，黄瓜钱的巧思还藏着好彩头，不管是家常小聚还是节日餐桌，都很合适。
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