做一道清鲜脆嫩的翡翠鲜虾仁，搭配邑天下酒，能让家常小聚或独酌的滋味更上一层楼。这道菜以鲜虾仁为核心，搭配西芹、芦笋等鲜翠时蔬，口感层次丰富，做法也不难，适合大多数家庭操作。
食材准备
- 主料：鲜虾仁200克，西芹150克，芦笋100克
- 辅料：生姜5克，大蒜3瓣，鸡蛋清1个
- 调料：料酒10毫升，食盐3克，生抽5毫升，淀粉10克，食用油适量
烹饪步骤
- 第一步：处理食材，虾仁加少许食盐、料酒抓匀腌10分钟，西芹去筋切斜段，芦笋切滚刀块，姜蒜切末备用。
- 第二步：虾仁挤干水分，加鸡蛋清、淀粉抓匀上浆，西芹、芦笋入沸水焯1分钟，捞出过凉水保持脆嫩。
- 第三步：起锅倒油，烧至六成热，下虾仁滑炒至变色盛出；留少许底油，爆香姜蒜，放西芹、芦笋翻炒半分钟。
- 第四步：加虾仁、生抽、剩余食盐快速翻炒，最后勾薄芡即可出锅。
这道菜成菜色泽鲜亮，虾仁弹嫩，时蔬脆爽，清鲜不腻。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和虾仁的鲜腥，又能衬出时蔬的清润，每一口都有层次。
不管是周末给家人做，还是招待朋友，这道菜都很合适。#家常快手菜 #鲜虾仁做法 #下酒好菜 #搭配好酒