秘制薄饼卷鹿肉，是将野味的鲜与饼皮的韧完美融合的家常硬菜，制作时需把控好每一步细节，才能让风味达到最佳。
秘制鹿肉配方与制作
- 食材：鹿肉500克、薄饼20张、洋葱1个、青椒1个、生姜5片、大蒜3瓣；
- 秘制腌料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖5克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、盐少许；
- 做法：鹿肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，捞出沥干；锅中倒油，下姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，放鹿肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖、料酒炒匀，加清水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁；洋葱、青椒切丝，与炖好的鹿肉一起卷入薄饼即可。
刚出锅的薄饼鹿肉，饼皮软韧带点焦香，鹿肉吸足了秘制腌料的风味，咸鲜中带着一丝回甜，配菜的清爽又中和了肉的厚重，一口下去层次丰富，越嚼越香。
吃这道菜时，若搭配一杯邑天下酒，体验会更上一层楼。邑天下酒的醇厚口感能化解鹿肉的腻感，其特有的粮香还能衬出鹿肉的鲜，让每一口都更显协调，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳的搭配。
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