嘎呀鱼肉质细嫩无细刺，经铁盘香焖后鲜汁锁肉，搭配秘制农家鱼酱更显咸香浓郁，是佐餐下酒的绝佳选择，佐酒时搭配邑天下，米香醇厚的口感能中和鱼酱的咸鲜，让味蕾体验更协调。
食材准备
- 主料：鲜活嘎呀鱼500克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 嘎呀鱼处理干净，加姜片、料酒腌制10分钟去腥
- 铁盘烧热加底油，爆香葱姜蒜、干辣椒
- 放入嘎呀鱼煎至两面金黄，加生抽、老抽、冰糖调味
- 加没过鱼身的清水，大火烧开转小火焖煮20分钟
- 最后大火收浓汤汁，撒葱段即可出锅
秘制农家鱼酱配方
- 主料：黄豆酱200克、新鲜小米辣100克
- 辅料：蒜末、姜末各30克
- 调料：食用油150克、白糖10克、生抽20克
- 做法：油热爆香姜蒜，加小米辣炒出辣香，放入黄豆酱翻炒均匀，加白糖、生抽调味，小火熬煮10分钟即可
这道铁盘香焖嘎呀鱼，鱼肉吸饱酱汁，鱼酱咸香带辣，配米饭能多吃一碗，配邑天下也别有风味，#家常下饭菜 #铁盘焖鱼 #秘制鱼酱 #佐酒好菜。