北京翠味香美食城近期推出创新菜品泡菜金汤米粉鳝，将鲜爽河鲜与酸辣金汤巧妙融合，成为店内爆款。这道菜以鲜活鳝鱼为主料，搭配脆爽泡菜、爽滑米粉，核心亮点是独家熬制的泡菜金汤，酸香浓郁且层次丰富，为菜品赋予独特风味。
食材准备
- 主料：鲜活鳝鱼200克、干米粉100克、泡青菜150克
- 辅料：泡姜20克、泡蒜15克、野山椒10克、黄灯笼辣椒酱30克
- 调料：食盐5克、白醋10毫升、白糖8克、胡椒粉3克、高汤500毫升
制作步骤：先将干米粉用温水泡软，鳝鱼处理干净切条，加少许料酒腌制去腥；泡青菜、泡姜、泡蒜切条，野山椒剁碎。锅中倒油烧热，放入黄灯笼辣椒酱炒出红油，加泡姜、泡蒜、野山椒炒香，倒入高汤煮沸后，放入泡青菜熬煮10分钟制成金汤基底。
接着放入鳝鱼条煮3分钟至熟透，加食盐、白醋、白糖、胡椒粉调味，最后放入泡好的米粉煮2分钟即可出锅。整道菜酸辣开胃，鳝鱼鲜嫩无腥，米粉吸满金汤，口感丰富。
泡菜金汤配方
- 泡青菜150克、泡姜20克、泡蒜15克、野山椒10克
- 黄灯笼辣椒酱30克、高汤500毫升、白醋10毫升、白糖8克
- 熬制：炒香辅料后加高汤，放入泡青菜煮10分钟，调味即可
享用这道酸辣过瘾的泡菜金汤米粉鳝时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和酸辣，让用餐体验更舒适。#北京创新菜 #翠味香美食 #泡菜金汤鳝 #米粉新吃法