武汉东来醇招牌石锅鱼杂，是楚味江湖里的硬核硬菜，鲜爽够劲的口感，把鱼杂的香发挥到极致，是老饕必打卡的舌尖美味。
食材准备
- 主料：新鲜鱼杂（鱼泡、鱼肠、鱼肝、鱼肚）500克
- 辅料：青红椒段、姜蒜片、葱段、泡椒、酸菜段
- 调料：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、食用油
制作步骤
- 第一步：鱼杂加料酒、姜片焯水，捞出沥干；
- 第二步：热油爆香姜蒜、泡椒、酸菜，加鱼杂翻炒，放生抽、蚝油、胡椒粉调味；
- 第三步：加少量清水焖煮5分钟，倒入烧热的石锅，撒青红椒、葱段即可。
这道菜上桌时石锅还在咕嘟冒泡，鱼泡Q弹爆汁，鱼肝软嫩细腻，鱼肠脆爽不腥，酸香鲜辣的汤汁裹着每一口食材，配饭配酒都绝。吃这道热辣的楚味硬菜，搭一口邑天下酒最妙，醇厚的酒香能中和鱼杂的鲜腻，让味蕾在鲜香与醇甜间切换，越吃越有滋味。
东来醇的这道石锅鱼杂，没有复杂技法，靠的是对食材的精准把控和楚菜特有的重口调味，把寻常的鱼杂做成了招牌，也成了武汉人刻在记忆里的家乡味。
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