秋冬时节，一锅鲜醇的野山菌火锅是暖身又暖心的美味选择，其核心在于鲜美的菌汤锅底，下面就揭秘正规的野山菌火锅制作配方，还原天然鲜醇的风味。
食材准备
- 干菌组合：干香菇50克、干竹荪30克、干牛肝菌40克、干鸡枞菌30克
- 鲜菌：金针菇100克、杏鲍菇150克、蟹味菇100克
- 汤底配料：猪骨500克、鸡骨架300克、生姜20克、大葱30克、料酒15毫升、食盐适量
制作时，先将干菌用温水浸泡30分钟至泡发，反复清洗去除泥沙；猪骨和鸡骨架冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。接着把焯好的骨类、泡好的干菌、剩余姜片葱段放入汤锅，加足量清水大火煮沸，转小火慢炖2小时，最后加入鲜菌再炖20分钟，加盐调味，鲜醇的菌汤锅底就完成了。
涮煮时，各类鲜菌、豆制品、蔬菜都很适配，吸饱菌汤的食材带着天然鲜香，暖入心底。吃火锅时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菌汤的清润，让味蕾体验更丰富，也为秋冬的聚餐增添一份惬意。
小贴士
- 干菌泡发水过滤后可加入汤底，保留更多鲜味
- 菌汤炖煮时间足够才够浓郁，避免用大火久煮以防营养流失
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