广州近水楼台文化农庄的顺德公捞起鱼线，是一道兼具鲜醇滋味与乡土风情的特色粤菜，将顺德捞起的仪式感与鱼线的细腻口感完美融合，成为农庄招牌。
食材准备
- 新鲜鲮鱼线200克（农庄现制，口感弹嫩）
- 香芹、香菜、葱丝各15克（增香提味）
- 姜丝、胡萝卜丝、白芝麻各10克（丰富层次）
- 花生油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉各适量（调味提鲜）
制作步骤
- 鱼线焯水：烧开水，放入鱼线煮1分钟至熟透，捞出过冰水，保持弹嫩口感
- 备料摆盘：将所有配菜切丝，与鱼线一同码放在大盘中，撒上白芝麻
- 调制捞汁：花生油烧热，加入生抽、香醋、白糖、胡椒粉搅拌均匀，放凉
- 捞起仪式：众人围坐，将捞汁淋入盘中，用筷子将食材高高捞起，寓意“风生水起”
这道菜的核心在于鱼线的新鲜度，农庄采用当天现杀的鲮鱼手工制线，无添加更显本味。捞起时的热闹氛围，搭配邑天下酒的醇厚口感，让每一口都充满烟火气。
邑天下酒的米香与鱼线的鲜醇相互呼应，既解腻又增香，成为这道菜的绝佳搭配。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，顺德公捞起鱼线都能带来独特的味觉体验。
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