大连码头渔歌酒楼的奇味羊排骨，是将海鲜烹饪思路融入羊肉料理的创意菜，既保留羊肉的醇厚，又添海味的鲜爽，适配大众口味。
食材准备
- 主料：羊肋排500克
- 辅料：大连本地扇贝丁30克、干海米20克、葱段、姜片、蒜片
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、邑天下酒
制作步骤
第一步处理食材：羊肋排洗净后切成长5厘米的段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干海米用温水泡发，扇贝丁洗净备用。第二步爆香焖煮：起锅烧油，放入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮炒出香味，加入羊肋排翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味上色，放冰糖提鲜，倒入没过排骨的清水，淋入1勺邑天下酒，大火烧开后转小火焖煮40分钟。第三步收浓收汁：排骨软烂后，放入泡好的海米、扇贝丁，开大火收浓汤汁，待汤汁裹满排骨即可出锅。
这道菜的创意核心在于用海鲜增鲜，打破了传统羊排的单一风味，海米的咸鲜与羊排的肉香相互融合，口感层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和羊排的油腻，提升整体用餐体验。
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