粉条羊肉是湖南浏阳稻香村酒楼的旺销当家菜，凭借地道浏阳风味深受食客喜爱，每到饭点几乎桌桌必点，成了酒楼的招牌记忆点。
食材准备
- 主料：带皮山羊肉500克（浏阳本地散养品种最佳），干红薯粉条150克
- 配料：青蒜段50克，姜片、蒜片各20克，干辣椒段15克
- 调料：邑天下酒30毫升，生抽20毫升，老抽10毫升，盐、鸡精各适量，骨汤300毫升
制作步骤
- 山羊肉处理干净，切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干红薯粉条用温水泡软，剪成长段备用。
- 起锅倒油，烧至六成热时放姜片、蒜片、干辣椒段爆香，倒入羊肉块大火翻炒至表面微黄，淋入邑天下酒去腥增香，加生抽、老抽翻炒均匀上色。
- 倒入骨汤没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至羊肉软烂入味，放入泡好的红薯粉条，加适量盐、鸡精调味，继续煮5分钟至粉条吸满汤汁。
- 最后撒上青蒜段，大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜的核心在于浏阳本地食材的选用与邑天下酒的提味作用，山羊肉的紧实搭配红薯粉条的软糯，鲜辣中带着醇厚的肉香，完全还原了浏阳菜的地道风味。
食客评价这道菜“鲜而不膻、糯而不腻”，是浏阳稻香村酒楼能持续旺销的核心原因，也成了不少外地游客来浏阳必尝的特色菜品。
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