北京五洲大酒店的创意精品菜焗酿蟹盏，是将鲜活海蟹与鲜爽内馅巧妙结合的招牌菜品，咸香浓郁，层次丰富，适合家庭宴客或节日小聚时制作。
食材准备
- 鲜活梭子蟹2只（约600克）
- 虾仁100克、马蹄50克、肥膘肉30克
- 咸蛋黄2个、芝士碎30克
- 料酒、姜末、生抽、蚝油、淀粉、盐、糖各适量
制作步骤
- 梭子蟹洗净，蒸10分钟至熟，拆出蟹肉、蟹黄，保留完整蟹壳作为“蟹盏”备用；
- 虾仁、马蹄、肥膘肉剁成细蓉，加入蟹肉、蟹黄、姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖调味，搅打上劲后填入蟹盏，表面抹平；
- 咸蛋黄压碎铺在蟹馅表面，撒上芝士碎，放入预热至180℃的烤箱焗8-10分钟，至芝士融化金黄即可。
这道菜口感层次丰富，蟹壳的焦香、蟹馅的鲜爽与芝士的浓郁完美融合，是视觉与味觉的双重享受。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和菜品的腻感，进一步凸显海鲜的鲜醇，让整餐体验更具格调。
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