北京阿那汗马来西亚风味餐吧的辣椒膏炒青口，是一道兼具鲜辣与异域风情的招牌菜，其核心在于马来辣椒膏的独特风味，搭配鲜活青口的鲜嫩，呈现出层次丰富的口感。
食材准备
- 主料：鲜活青口贝500克（吐沙洗净）
- 配料：马来辣椒膏2汤匙、蒜末3瓣、香茅1根（切段）、青柠1个
- 调味：鱼露1茶匙、椰糖1小块（或白糖替代）、清水20毫升
制作步骤
- 第一步：青口贝冷水下锅，加姜片煮至开口，捞出沥干（未开口的丢弃），保留少许煮贝的汤汁备用。
- 第二步：起锅热油，爆香蒜末和香茅段，加入马来辣椒膏炒出红油，放入青口贝快速翻炒1分钟。
- 第三步：加入鱼露、椰糖和预留的煮贝汤汁，大火收汁至汤汁浓稠裹住青口，挤入青柠汁提鲜即可出锅。
这道菜的灵魂是马来辣椒膏，融合了辣椒、虾酱、香辛料的复合香气，鲜辣中带微甜，完美衬托青口的海味。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和辣感，凸显青口的鲜，是餐吧推荐的经典搭配。
作为餐吧的特色菜品，辣椒膏炒青口既保留了马来西亚风味的正宗性，又适配本地食客的口味偏好，每一口都能尝到异域料理的独特魅力。
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