杭州奎元馆的八宝酿鲜鱿是浙菜里的经典硬菜，以鲜鱿为容器，填入八宝馅料蒸制而成，口感层次丰富，鲜香味浓，是不少食客专程打卡的招牌。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼2只（约300克）
- 馅料：糯米50克、香菇2朵、虾仁30克、火腿20克、干贝10克、青豆20克、胡萝卜20克、马蹄20克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、料酒10毫升、白糖5克、姜片3片、葱段适量
制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，香菇、火腿、胡萝卜、马蹄切丁，干贝泡发撕成丝，虾仁切丁备用；
- 鲜鱿鱼去除外皮和内脏，洗净后用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 锅中倒油，爆香葱段姜片，放入所有馅料翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，盛出晾凉；
- 将馅料填入鱿鱼中，用牙签封口，水开后蒸15分钟；
- 蒸好的鱿鱼取出，淋上蒸出的汤汁，可搭配喜欢的蘸料食用。
这道菜的灵魂在于鲜鱿的弹嫩与八宝馅料的软糯融合，每一口都能尝到多种食材的风味，咸鲜适口，十分下饭。享用这道美味时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚，既能解腻又能提鲜，让整餐的体验更上一层楼。
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