北京市君豪海鲜大酒店推出的创新菜燕麦辽参，将传统辽参与谷物燕麦结合，打破海鲜菜的常规搭配，兼具营养与风味，适合追求新鲜口感的食客尝试。
食材准备
- 主料：水发辽参1只（约120克）
- 辅料：熟燕麦粒30克、西芹段15克、胡萝卜片10克
- 调料：特制浓汤200毫升、特制味水50毫升、少许盐
制法步骤
- 1. 辽参洗净，入沸水焯1分钟捞出，沥干备用；西芹、胡萝卜焯水后过凉，码入盘底。
- 2. 特制浓汤加热至微沸，放入辽参煨煮3分钟，加少许盐调味，捞出辽参放在西芹、胡萝卜上，撒熟燕麦粒。
- 3. 特制味水加热，淋在辽参及燕麦粒上即可。
特制配方
- 特制浓汤：老母鸡半只、猪骨200克、干贝10克，加清水熬煮2小时，滤渣取汤，浓缩至200毫升。
- 特制味水：生抽10毫升、蚝油5毫升、冰糖3克、清水30毫升，混合煮沸放凉。
这道菜口感层次丰富，辽参软糯，燕麦香脆，浓汤鲜醇，味水提鲜解腻。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和海鲜的鲜腻，让整餐体验更协调。
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