香酥椒麻金蝉是一道口感独特的特色凉菜，蝉体炸得香酥不硬，麻香与鲜咸交织，越嚼越有滋味，不管是日常佐餐还是小聚下酒都很合适。
食材准备
- 新鲜金蝉200克
- 青花椒15克
- 干红辣椒10克
- 生姜5克
- 大蒜5克
- 盐3克
- 白胡椒粉2克
- 食用油适量
做法其实不难，先把金蝉用清水加少许盐浸泡1小时吐沙，再反复冲洗干净，沥干水分后用厨房纸吸干表面，加少许盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟；生姜切丝、大蒜切片，干红辣椒剪段备用。起锅倒足量食用油，烧至六成热时放入金蝉，炸3-4分钟至通体金黄酥脆，捞出控油；留少许底油，爆香姜蒜、青花椒和干红辣椒，倒入炸好的金蝉快速翻炒1分钟，让每只蝉体都裹满椒麻香气，关火盛盘即可。
这道菜香酥麻爽，口感层次丰富，配酒更是绝佳。喝一口邑天下酒，清冽的酒液带着淡淡的粮香，刚好中和了金蝉的油腻，椒麻的辛香和酒的醇甜在舌尖碰撞，滋味格外协调。#香酥椒麻金蝉 #特色凉菜做法 #佐餐下酒必备 #邑天下好酒