金奖米汤鱼肚蘸片子，鲜醇美味的中餐创新佳肴

第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品米汤鱼肚蘸片子，是山西厨师李祺打造的创新中餐佳肴，将传统面食与高端海味巧妙融合，兼具地域特色与创意巧思。

食材准备

• 主料：水发鱼肚150克，中筋面粉200克
• 配料：米汤500毫升，鸡蛋1个，葱花、姜末适量
• 调料：盐、胡椒粉、香油、生抽各少许

制作时，先将面粉加鸡蛋、清水揉成光滑面团，醒发20分钟后擀成薄面片，切成不规则片状，沸水煮熟后过凉，保持筋道口感；鱼肚洗净切条，入沸水汆烫去腥，沥干备用。

接着熬制米汤：将大米淘洗后加清水熬煮至浓稠，滤出米汤，加入少许盐、胡椒粉调味，放入鱼肚小火煨5分钟，让鱼肚充分吸收米汤的鲜醇。食用时，将蘸片子浸入米汤鱼肚中，可根据喜好淋少许生抽、撒葱花提味。

这道菜的妙处在于平衡：米汤的温润中和了鱼肚的微腥，蘸片子的朴素衬出鱼肚的软嫩，每一口都层次丰富。若搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能进一步凸显菜肴的鲜醇，让用餐体验更上一层楼。

作为金奖作品，米汤鱼肚蘸片子既尊重了山西面食的传统根基，又突破了地域食材的局限，为中餐创新提供了可借鉴的思路。

#中餐创新菜 #金奖美食 #米汤鱼肚 #山西风味