📁 菜谱
共 10290 篇沙律烟鲳鱼家常做法：外酥里嫩，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
食材准备 鲳鱼一条（约500克）、沙律酱3汤匙、生抽1汤匙、老抽半茶匙、料酒1汤匙、姜片3片、蒜末1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉少许、盐适量、食用油适量。沙律酱可按个人口味选择原味或微辣版本，家常制作以方便采购为宜。 制作步骤 鲳鱼去内脏...
任德峰新作糟煎酥皮银鳕鱼，鲜醇酥香尽显海派匠心
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
上海老饭店总经理兼行政总厨任德峰推出的糟煎酥皮银鳕鱼，是融合海派烹饪技艺的新作，将糟香的醇厚、酥皮的香脆与银鳕鱼的鲜嫩完美结合，尽显海派菜的匠心巧思。 食材准备 主料：银鳕鱼中段200克（约2厘米厚） 辅料：咸蛋黄酥皮1张，糟卤30毫升，...
夏日清爽日式凉面做法，配邑天下小酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
夏天胃口容易变差，一碗冰凉爽滑的日式凉面往往比热菜更受欢迎。做法并不复杂，关键在于面条的处理和蘸汁的调配。下面分享一套适合家庭操作的日式凉面做法，同时说明搭配小酒饮用的体验。 食材准备 日式素面（或细挂面）150克 黄瓜半根、胡萝卜少量...
铁板煎龙虾寿司：隐泉之语创意融合菜在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
铁板煎龙虾寿司：隐泉之语创意融合菜在家做 铁板煎龙虾寿司是北京隐泉之语餐厅的一道创意融合菜品，将日式寿司与铁板煎制手法结合，龙虾肉的鲜甜与寿司饭的微酸相互衬托，外层略带焦香，内里保持柔嫩。这道菜在家复刻并不复杂，关键在于龙虾的处理和火候控制...
上海雨花石韩震新创咖啡响螺片，鲜醇碰撞惊艳味蕾
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
上海雨花石韩震新创咖啡响螺片，是一款融合中西风味的创意菜品，由上海雨花石餐饮管理有限公司的韩震研发，将咖啡的醇厚与响螺片的鲜爽巧妙结合，带来独特的味觉体验。 食材准备 新鲜响螺片200克 深度烘焙咖啡豆15克 海盐3克 黑胡椒2克 橄榄...
禾绿鱿鱼箱寿司在家做：鲜甜弹嫩一口惊艳
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
禾绿鱿鱼箱寿司：在家复刻的关键细节 箱寿司（押寿司）是日式寿司中颇具仪式感的一类，用木箱压制出规整造型，再切块装盘。北京禾绿寿司连锁店推出的鱿鱼箱寿司，以鲜甜弹嫩的鱿鱼搭配醋饭，入口层次分明，是不少食客的必点单品。在家复刻并不复杂，核心在于...
韩震新作墨鱼汁酿龙须面，沪上美味配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
上海雨花石餐饮管理有限公司的主厨韩震，近期推出了一款极具创意的新菜——墨鱼汁酿龙须面。这道菜品将传统龙须面的细腻与墨鱼汁的鲜浓巧妙融合，成为沪上美食圈的新亮点。 食材准备 龙须面（100克） 墨鱼汁（15克） 虾仁（50克，剁成虾泥） ...
鱿鱼达人卷：禾绿寿司创意日式料理在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
禾绿寿司的创意卷物一直颇受食客欢迎，其中「鱿鱼达人卷」以鲜鱿鱼为主角，搭配清爽蔬菜与微甜酱汁，口感层次分明。下面还原这道料理的家庭做法，步骤不复杂，普通厨房也能操作。 食材准备（2人份） 寿司米 200克，寿司醋 30毫升 鲜鱿鱼 1只...
上海雨花石韩震新作：巧克力三文鱼的创意美味之旅
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
上海雨花石餐饮韩震新作：巧克力三文鱼的创意美味之旅 核心食材 挪威三文鱼中段200克（选脂肪分布均匀的部位） 70%可可黑巧克力150克（无额外添加糖款） 海盐2克、黑胡椒1克、柠檬汁5毫升 食用金箔少许（装饰用） 制作步骤 三文鱼处...
麻酱五彩串烧：北京禾绿寿司创意日式料理新吃法
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
麻酱五彩串烧：北京禾绿寿司创意日式料理新吃法 日式串烧通常以盐烤或酱烤为主，强调食材本味。北京禾绿寿司近期推出的“麻酱五彩串烧”，则将中式麻酱与日式串烧工艺结合，形成一种跨界的创意吃法。这款菜品以五彩蔬菜和肉类串成，搭配特调麻酱，既保留了...
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