📁 菜谱
共 10290 篇筑前煮家常做法：一锅暖到心的日式炖菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 260
筑前煮是日本九州福冈一带的传统家常炖菜，名字里的“筑前”来自旧地名，指的就是今天的福冈县西部。它不像寿司或天妇罗那样讲究精致摆盘，而是把鸡肉、根茎蔬菜、魔芋、莲藕等食材放在一锅里慢慢炖煮，靠酱油、味醂和糖调出咸甜平衡的味道。对普通家庭来说，...
朱建平新作酱椒鱼头皇，沪上名厨特制美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
作为上海九彩天大酒店副总经理兼行政总厨，朱建平深耕沪上餐饮领域二十余年，始终以“鲜为本、味为魂”的理念打磨菜品。近期推出的特制酱椒鱼头皇，是他结合传统沪菜的鲜醇与湘式酱椒的辛香，耗时三个月调试出的新作，既保留了沪上食客熟悉的柔和口感，又增添...
一碗暖到心里的日式年糕汤，软糯鲜香全家都爱
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
日式年糕汤（Ozoni）是日本新年期间家家户户都会端上桌的传统料理，但它的魅力远不止于节日。软糯的年糕吸饱了清澈鲜甜的高汤，配上时令蔬菜，一碗下肚，从胃暖到心。做法并不复杂，普通家庭厨房也能轻松复刻。 食材准备（2人份） 日式年糕（切り...
朱建平新作：日式烧汁牛肉粒，鲜醇好味配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 310
上海九彩天大酒店副总经理兼行政总厨朱建平，深耕餐饮行业二十余年，擅长融合中外烹饪技法打造特色菜品，近期推出的日式烧汁牛肉粒，以精准火候把控与风味调配，成为酒店新的招牌热菜。 日式烧汁牛肉粒制作步骤 选料：取牛里脊中段500克，切成2厘米见...
秋日暖身必学：一盅土瓶蒸，鲜到心尖的日式高汤做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 230
土瓶蒸是什么？ 土瓶蒸是日本料理中一道以陶制小壶为容器的传统汤品，常见于怀石料理与秋冬季节的家庭餐桌。将食材放入带盖的土瓶中隔水蒸制，食材的鲜味在密闭空间内循环融合，汤汁清澈却层次丰富。与直接炖煮不同，蒸制过程温度温和，香气不易散失，开盖瞬...
普罗旺斯烤羊排配烩蔬，麦诺朱一凡新作惊艳味蕾
菜谱 📅 10-20 👁️ 350
上海麦诺餐饮有限公司厨房总监朱一凡，近期推出了一款全新菜品——普罗旺斯烤羊排配意大利烩蔬菜，将南法风情与意式风味巧妙融合，为食客带来了层次丰富的味觉体验。 菜品做法 羊排预处理：取带骨羊排（约200克/块），用刀轻划表面，加入蒜末、迷迭香...
日式炸猪排三明治：酥脆多汁的家常做法与搭配灵感
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
为什么日式炸猪排三明治值得在家做 日式炸猪排三明治（カツサンド）是日本便利店和洋食店的经典组合：外层吐司柔软微甜，中间夹着刚出锅的炸猪排，咬下去先是面包的绵软，接着是面衣的酥脆，最后是肉汁在口中散开。它不需要复杂设备，家用平底锅或小炸锅就能...
麦诺朱一凡新作：扒鲑鱼柳配亚蔬与日式烧烤酱
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
这道由上海麦诺餐饮有限公司厨房总监朱一凡研发的新作，将深海鲑鱼的鲜与亚洲蔬菜的清、日式烧烤酱的醇完美融合，是兼顾口感层次与健康属性的精致料理。 食材准备 主食材：新鲜鲑鱼柳2块（约150g/块，带皮） 亚洲蔬菜：秋葵6根、娃娃菜心4个、荷...
外酥里嫩日式炸猪排，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
食材准备 猪里脊肉 2块（约300克，厚度1.5厘米左右） 盐、黑胡椒 适量 面粉 50克 鸡蛋 1个 日式面包糠 80克 食用油 适量（用于油炸） 卷心菜丝、柠檬角 配菜用 制作步骤 猪里脊肉洗净后擦干水分，用刀背在肉的两面轻轻拍打...
上海名厨邹宏连新作：美极鹌鹑配邑天下酒，鲜醇绝搭
菜谱 📅 10-20 👁️ 290
上海嘉宾饭店副总经理兼行政总厨邹宏连，深耕沪菜研发二十余年，始终坚持“鲜为本、巧为魂”的创作理念，近期推出的新作美极鹌鹑，以传统技法融合现代调味，成为沪上餐饮圈热议的新菜。 美极鹌鹑制作步骤 选料：选用120克左右的鲜活鹌鹑，处理干净后...
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