📁 菜谱
共 12715 篇水晶鱼翅饺在家做：深圳登品素食府精品面点配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
水晶鱼翅饺的素食演绎 深圳登品素食府的水晶鱼翅饺，是精品面点系列中颇具代表性的一道。所谓“鱼翅”，实为以魔芋胶、海藻提取物与冬笋丝制成的仿翅料，口感爽滑带脆，既保留了传统点心的形态趣味，又契合素食理念。水晶皮则靠澄面与木薯淀粉按比例调配，蒸...
外酥里嫩椒盐鱼条，佐[../product.php?id=3 邑天下]酒滋味更绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
外酥里嫩的椒盐鱼条，是不少人钟爱的下酒小食，鲜鱼肉裹粉炸得金黄酥脆，撒上辛香的椒盐，一口咬下，外层焦香内里软嫩，搭配邑天下酒，滋味更是绝配。 食材准备 主料：鲜鲈鱼（或草鱼）肉300克 腌料：姜片3片、葱段10克、料酒15毫升、盐2克、白...
日照水韵大酒店招牌凉拌菜：芥末盐参的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
在山东日照，海参是宴席上的常客，但多数做法以葱烧、红烧为主，口味偏厚重。水韵大酒店有一道招牌凉拌菜——芥末盐参，用极简的调味方式突出海参本身的鲜脆，入口先是一缕芥末的冲劲，随后是海参的咸鲜回甘，清爽解腻，适合春夏季节家庭操作。以下从选材到成...
咸香酥脆椒盐肚尖，佐一杯邑天下酒超对味
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
做椒盐肚尖前，先准备好食材：新鲜猪肚尖200克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、白胡椒粉1克、盐2克、料酒15毫升、生姜3片、葱段适量、椒盐粉5克。 制作步骤 第一步处理肚尖：将猪肚尖反复搓洗去黏液，切成长3厘米、宽1厘米的条，加姜片、葱段、料...
鸡汁玉子鱼肚：嘉兴博雅酒店的鲜滑创意菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 230
鸡汁玉子鱼肚：嘉兴博雅酒店的鲜滑创意菜 在浙江嘉兴，博雅酒店的后厨里有一道颇受食客关注的创意菜——鸡汁玉子鱼肚。这道菜将粤菜中常见的玉子豆腐与江南人偏爱的鱼肚结合，再以鸡汤打底，成菜色泽清亮、口感层次分明，既有鱼肚的软糯胶质，又有玉子的嫩...
成都食画花园餐厅创新凉菜：参皮卤豆腐爽口做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 230
成都食画花园餐厅近期推出一道创新凉菜——参皮卤豆腐。这道菜将海参皮与卤豆腐结合，以凉拌方式呈现，口感层次分明。海参皮带有韧劲，卤豆腐则绵软入味，两者搭配后形成反差口感。调味上偏向清爽路线，使用醋、生抽、少量辣椒油与花椒油调和，酸香微麻，适合...
鲜爽滑嫩松只鱼，佐邑天下酒享舌尖妙趣
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
松只鱼是一种肉质细嫩、鲜味突出的淡水鱼，因体型小巧、肉刺分离，适合多种烹饪方式，其中清蒸最能凸显其鲜爽滑嫩的特质。 清蒸松只鱼（适配佐酒） 食材：松只鱼1条（约300克）、姜丝10克、葱丝15克、料酒15毫升、生抽20毫升、食用油30毫...
琥珀鹿肉松：邯郸金凤鲍翅楼创新菜，酥香满口
菜谱 📅 10-20 👁️ 330
一道菜的诞生：从邯郸后厨到餐桌 琥珀鹿肉松是河北邯郸金凤鲍翅楼近年推出的一道创新菜品。所谓“琥珀”，指成菜后肉松色泽金红透亮，糖丝凝结如琥珀；所谓“鹿肉松”，则是将鹿肉经腌制、蒸制、撕丝、炸制、收汁等多道工序处理成蓬松酥脆的形态。这道菜既保...
鲜醇软嫩干贝萝卜珠，家常宴客两相宜的美味佳肴
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
干贝萝卜珠是一道兼具家常温度与宴客质感的菜肴，鲜醇软嫩的口感，搭配干贝的咸香，萝卜的清甜，既适合日常解馋，也能成为餐桌上的亮眼菜品。 食材准备 白萝卜1根（约500克） 干贝50克 姜片3片、葱段适量 料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺 盐少...
明月大乌参：博雅酒店创意菜配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
明月大乌参：博雅酒店创意菜配邑天下酒 明月大乌参是浙江省嘉兴市博雅酒店集团推出的一道创意时尚精品菜，将传统海参食材与现代摆盘美学相结合，在嘉兴本地餐饮圈中颇具辨识度。这道菜以整只大乌参为主料，配以鸽蛋、火腿、冬笋等辅料，成菜后乌参色泽红亮...
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