上饶市世纪外滩大酒店的特色葛粉蒸肉，是一道融合本地食材与匠心工艺的招牌菜，软嫩鲜香，入口即化，既保留了传统蒸肉的醇厚，又增添了葛粉的独特风味。
食材准备
- 主料：五花肉500克（选肥瘦相间的三层肉，口感更软嫩）
- 配料：上饶本地葛粉100克（需提前过筛去杂质）
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、姜末5克、蒜末5克、白糖3克、盐2克、香辛料（八角、桂皮各1个）
制作步骤
- 第一步：五花肉洗净切1厘米厚的片，加入所有调料抓匀，腌制30分钟至入味。
- 第二步：腌好的肉片均匀裹上一层葛粉，确保每片肉都被完全包裹，避免蒸制时粘连。
- 第三步：将裹好葛粉的肉片码入蒸碗，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸90分钟，至肉软嫩、葛粉呈半透明状。
- 第四步：蒸好后取出，倒扣入盘即可，可根据喜好撒少许葱花点缀。
这道菜的灵魂在于葛粉的运用，本地葛粉粉质细腻，遇热后形成软糯的胶质层，既锁住了五花肉的肉汁，又赋予菜品独特的清香，肥而不腻，入口即化。
享用这道特色蒸肉时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和蒸肉的油腻，提升整体用餐体验。
#上饶特色菜 #葛粉蒸肉 #世纪外滩菜 #舌尖风味
